15 May IBM Food Trust, blockchain para garantizar la calidad de los alimentos
Las aplicaciones de la tecnología blockchain en los procesos de trazabilidad son infinitas: en primer lugar, porque a través de la cadena de bloques se puede seguir la evolución de cualquier proceso de fabricación, de distribución o de gestión de documentos desde el principio y hasta el final; y en segundo, porque la seguridad y la fiabilidad de esa información está garantizada.
Es el caso también de los procesos que tienen que ver con la industria alimentaria, un sector en donde, en los últimos años, se ha venido mejorando en la seguridad, la calidad y el etiquetado de los alimentos, algo de vital importancia para garantizar que la procedencia de los mismos.
Además, y teniendo en cuenta los fraudes que se han dado en los últimos años sobre la procedencia y calidad de algunos alimentos, el blockchain entra de lleno en el sector como adalid de la calidad y como seguro de la manera en la que ciertos productos han sido cultivados o fabricados.
Por ello, con el fin de garantizar el bienestar del consumidor, la reputación de los fabricantes de alimentos y mejorar la gestión de los procesos vinculados a su transporte, IBM ha decidido crear un sistema basado en blockchain, con el cual fabricantes, distribuidores, mayoristas o procesadores, entre otros, mejorarán su red de distribución y podrán demostrar al consumidor, que lo que come, es lo que realmente desea comer.
Los principales problemas surgen con los alimentos que son cultivados, debido a que el control de los procesos durante la producción, traslado, distribución y venta no siempre están bien gestionados. Con IBM Food Trust, el ecosistema alimenticio se verá ampliamente mejorado.
Este sistema permite que todos los procesos de elaboración, distribución y ventas de alimentos de una compañía estén localizados en un solo lugar, poder mejorar los tiempos de entrega, distribuir más eficientemente esos alimentos perecederos, y en general, tener un mayor control sobre todos los procesos vinculados a la producción y gestión: es decir, desde la granja a los lugares de venta.
Así, se puede saber con exactitud en dónde y cómo se encuentra una determinada mercancía; además, de obtener una estimación sobre el tiempo que falta para que llegue a su destino principal y secundario. Y por si fuera poco, este sistema permite crear certificados de blockchain, que le garanticen al consumidor que un determinado alimento, viene de una determinada ubicación.
Y es que, IBM Food Trust se encuentra principalmente enfocado a empresas, por ello su principal objetivo es mejorar la gestión de los alimentos que tienen las empresas productoras y, por ende, garantizar al consumidor que los alimentos que consumen son idóneos.
Como ves, una nueva aplicación más de esta tecnología del futuro cada vez más del presente. Así que si tienes una empresa, ya sea mediana o grande, quizá te interese informarte y plantearte la opción de contar con este sistema, cuyo precio oscila entre los 95 y los 5.000 euros al mes.
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